Lorsqu'on ouvre la boîte de la bouteille du cidre de glace de La Face cachée de la pomme, la première impression qui se dégage est que leur bouteille est diablement jolie pour du cidre. La boîte, le logo, le nom... pas de doute, les producteurs ont du goût et une belle fibre artistique.

Vient le moment de le déguster, bien frais, par petites doses. Les arômes sont exceptionnellement puissants. Et non seulement les producteurs ont du goût, mais du savoir-faire. C'est exceptionnel.

La bouteille, que l'on trouvait un peu petite, va se révéler un trésor que l'on savoure avec bonheur et lenteur, à l'apéritif ou en dessert.

Méthode de fabrication:
Neige est issu d’une cryoconcentration naturelle. À la fin de l’automne, les pommes très mûres sont récoltées puis conservées au froid jusqu’au pressage des fruits avant Noël. Plus de 300 000 litres de jus sont extraits de ce pressage. Le jus fraîchement pressé est alors laissé dehors au gré des variations de températures, des assauts du vent et des froids extrêmes pendant près de six semaines. Lentement, l’eau gèle et se sépare du sucre que l’on récolte par gravité.

À la fin janvier, le moût concentré récolté, qui représente à peine le quart de la quantité initiale du jus, commence sa fermentation à basse température durant six ou sept mois.

Pour obtenir 500 ml de Neige, il faut 7 kg de belles pommes MacIntosh et Spartan. L’or liquide qui en ressort devient… Neige!

Contenance : 375 ml

Distinctions :
Médaille d’or, Finger Lakes International Wine Competition, 2007
Médaille d’or, Ottawa Wine & Food Show, 2007
Médaille d'argent, Sélections mondiales, 2007
Médaille d'or, Cellars of the World, 2006 92 points,
Wine & Spirits, octobre 2006
Médaille d’argent, Vinalies Internationales, 2006
Médaille de bronze, All Canadian Wine Championships,
2005 Médaille d’argent, Sélections mondiales SAQ,
2004 Médaille d’or, Coupe des Nations de Québec,
2002 Mention Découverte, Sélections mondiales SAQ,
2002 Tendances & Innovations, SIAL de Paris, 2002

Nous avons eu le plaisir de recevoir en magasin avant Noël la visite de Stéphanie Beaudoin et François Pouliot, les deux très sympathiques créateurs du cidre des neiges, que vous voyez en compagnie de Maha.

Vous retrouverez toutes les infos sur leurs produits en allant déambuler sur http://www.cidredeglace.com/.